Породы мясного направления





К этой группе пород относятся герефордская, шортгорнская, аберино-ангусская, калмыцкая, казахская белоголовая, шаролезская, санта-гертруда и др. Для мясного скота характерны компактное туловище с хорошо выполненной мускулатурой и толстая кожа с сильно развитой подкожной соединительной тканью. Каждая треть туловища (передняя, средняя и задняя) развита примерно одинаково: шея толстая и короткая, голова легкая, с короткими рогами, грудь глубокая и короткая, с небольшим межреберным пространством; холка, спина и поясница широкие, с хорошо развитой мускулатурой; ноги короткие, костяк относительно легкий. Общее телосложение мясного животного приближается по форме к параллелепипеду. Вымя небольшое. Скот мясного направления скороспел, хорошо откармливается, при забое дает крупные туши, убойный выход мяса высокий — 60—65% и более. Из общего поголовья крупного рогатого скота на долю специализированных мясных пород в нашей стране приходится около 3%.

Герефордская порода выведена в Англии. В нашу страну завезена в 1928—1932 гг. Масть красная, голова и нижняя часть туловища белые. Живая масса коров 500–600 кг, быков 800–900 кг. Животные скороспелы, с хорошо выраженными мясными формами. При убое получают крупные туши; убойный выход 60—65%. Разводят герефордский скот в Западном Казахстане, Оренбургской, Саратовской, Новосибирской областях. Алтайском и Красноярском краях. Быков этой породы широко используют для скрещивания с коровами молочных и молочно-мясных пород. Получаемый молодняк хорошо откармливается и идет для убоя на мясо.

Калмыцкая порода — местный скот сухих степей Нижнего Поволжья. Вынослив, хорошо использует пастбища (даже зимой). Масть красная, с белыми отметинами. Живая масса коров 420–500 кг, быков 750–850 кг. Убойный выход мяса 55—60%.

Казахская белоголовая порода (рис. 78) выведена в Западном Казахстане методом сложного воспроизводительного скрещивания коров калмыцкой и казахской пород с герефордскими быками. Как самостоятельная порода утверждена в 1950 г. Масть животных вишнево-красная, голова белая, белые отметины внизу живота и по хребту. Живая масса коров 500–550 кг и быков 800–900 кг. Убойный выход мяса 55—65%. Коровы могут давать до 2200—2500 кг молока за лактацию. Быки-производители казахской белоголовой породы используются для промышленного скрещивания с другими породами.

Порода шароле завезена из Франции. Масть животных желтая разных оттенков, переходящая в белую. Живая масса коров 780–1045 кг, быков 1100–1500 кг. Бычки к 12-месячному возрасту при откорме достигают живой массы 450–500 кг, а к 18-месячному — 610–620 кг. Убойный выход 60—70%. Получаемая говядина нежирная и сочная. В Харьковской, Тамбовской областях, в Ставропольском крае созданы хозяйства-репродукторы породы шароле. Эта порода широко используется для промышленного скрещивания с другими породами.

Для улучшения мясных качеств молодняка молочных и молочно-мясных коров скрещивают с быками шортгорнской, лимузинской, кианской, санта-гертруда и другими породами мясной продуктивности.