Породы мясо-молочного (комбинированного) направления продуктивности





К этой группе пород крупного рогатого скота относятся симментальская, сычевская, швицкая, костромская, лебединская, бестужевская и др. Животные комбинированного направления продуктивности по телосложению занимают промежуточное положение между молочными и мясными породами. Сравнительно высокая молочность этих пород сочетается с большой массой, хорошей скороспелостью, высоким убойным выходом мяса. В сравнении с молочными породами они несколько хуже используют корма для производства молока, но зато лучше откармливаются.

Симментальская порода выведена в Швейцарии на богатых альпийских пастбищах. В нашу страну симментальский скот впервые был завезен в 60-х годах XIX столетия и использовался для улучшения местного скота в разных районах. В настоящее время это самая распространенная порода в нашей стране. На долю симментальского скота приходится 25,6% от всего породного скота. Масть палево-пестрая, реже красно-пестрая. Живая масса коров 550–620 кг, быков-производителей 850–1000 кг; наибольшая масса коров 1060 кг, а быков 1380 кг. Скот имеет крепкую, несколько грубоватую конституцию, но сложен гармонично. Хорошо откармливается. При убое откормленных животных получают крупные туши; убойный выход мяса 18-месячного молодняка 55—60%, взрослых животных до 64%. Молочная продуктивность коров, записанных в ГПКЖ, 3500–4400 кг жирностью 3,7—3,8%. В племенных хозяйствах «Еланский» Воронежской области, «Терезино» Киевской области, «Ленкузнецкий» Кемеровской области и др. от каждой коровы надаивают в год по 4200—6000 кг молока. Рекордные Удои получены: от коровы Рябушки КС-1854 за IV лактацию 14 541 кг молока жирностью 3,83%, Мальвины 4C-2I15 за IV лактацию — 14 431 кг молока жирностью 3,44%. Разводят симментальский скот на Украине, в центральных черноземных областях, в Поволжье, Сибири, Приморском крае, на Сахалине, в Якутии.

От скрещивания симментальских коров с быками голштино-фризской породы красно-пестрой масти получены помеси, удои которых на 1000 кг превышают продуктивность матерей. Это один и перспективных путей совершенствования симментальской породы.

Швицкая порода выведена в горных районах Швейцарии. В середине прошлого столетия швицкий скот и его отродье — альгаузский скот стали завозиться в Смоленскую и Московскую губернии и на Украину. К настоящему времени на долю швицкого скота приходится 4,5% от всех породных животных. Масть животных от светло-серой до темно-бурой. Животные крепкого телосложения. Живая масса коров 480–550 кг, быков 800–950 кг, отдельные коровы весят 800 кг, а быки 1100 кг. Животные отличаются хорошими мясными качествами; убойный выход откормленных животных 55—60%. По данным ГПКЖ, удои коров 3100–4200 кг молока жирностью 3,7—3,9%. Рекордная продуктивность получена от коровы Львица за V лактацию — 10214 кг молока жирностью 3,7%. Удои коров в племенных хозяйствах 4200–5100 кг. Скрещивание местного скота с быками швицкой породы и дальнейшее разведение помесей «в себе» привело к созданию костромской, лебединской, алатауской, кавказской бурой и бурой карпатской пород.

Бестужевская порода — одна из старых отечественных пород. Выведена в первой половине XIX в. путем сложного воспроизводительного скрещивания дургамского (шортгорнского) скота с голландским. Полученные помеси скрещивались с местным скотом, а затем с симментальской, а в некоторых хозяйствах с вильстермашской породами. Масть вишнево-красная, иногда с белыми отметинами. Живая масса коров 500–600 кг, быков 900–1000 кг. При убое откормленных животных получают крупные туши высококачественного мяса. Убойный, выход 60—62%. Молочная продуктивность коров 3200 3600 кг молока в год жирностью 3,8—3,9%. На ферме Куйбышевского научно-исследовательского института сельского хозяйства, в учебном опытном хозяйстве Ульяновского сельскохозяйственного института средние удои превышают 4000–4500 кг молок в год от коровы. От рекордистки породы — коровы Лии — надоено за 300 дней VI лактаци 10 007 кг молока жирностью 3.75%. Бестужевская порода — плановая для Куйбышевской, Ульяновской областей. Татарской и Башкирской АССР и ряда других районов Среднего Поволжья.

К породам комбинированного мясо-молочного направления относятся сычевская, красная тамбовская, курганская, юринская и др.